연근 보관법 냉동보관 방법, 연근 보라색 갈변 이유
연근 보관법과 냉동보관 방법 및 연근을 데치거나 요리할 때 연근 보라색으로 갈변하는 이유에 대해서 알아보겠습니다 연근은 연꽃의 줄기 부분인데, 보통 진흙물속에서 자라며, 소시지처럼 마디마디로 연결되어 옆으로 누워 있습니다. 연근의 첫마디와 두번째 마디는 가운데가 통통하고 둥글고 양끝으로 갈수록 얇아지고, 세번째 마디 이상은 좀 얇아집니다. 연근은 수분함량이 높아 상하기가 쉬워서 보관을 잘 해야하며, 구입 시 가능한 한 빨리 손질하는 게 좋습니다. 연근 단기 보관법 및 3~6개월 장기 보관법 및 연근을 익혔을 때 갈변하여 보라색으로 변하는 이유에 대해서 이어지니 끝까지 읽어주세요. 연근 보관법 연근은 세척연근, 흙연근, 말린연근, 슬라이스연근 등의 형태로 판매됩니다. 흙연근을 구입했을 경우 구입한 날 씻어..
2023.03.12