나무 도마 고르는 법 추천 좋은 도마 요건 (앤드그레인 캄포도마 비추천)

나무 도마 고르는 법 추천 좋은 도마 요건 추천하지 않는 나무 도마 종류 등에 대해서 알아보겠습니다.

유튜브 이승석 Woodworker Lee 동영상을 보고 정리한 내용입니다. 자세한 내용은 영상 링크에서 확인 가능합니다 (링크는 페이지 하단)

 

[ 글 게시 순서]

1. 좋은 나무도마 3가지 요건

2. 도마 관리법

3. 도마로 사용하는 나무 소개 (추천, 비추천)

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1. 좋은 나무도마 3가지 요건

나무와 나무끼리 붙여서는 안 됩니다. (집성하면 본드가 들어가게 되어 좋지 않습니다.)

샌딩 하지 않고 대패만으로 도마를 만드는 게 좋습니다.

샌딩 하면 돌가루가 나무속에 배길 수 있

습니다.

나무에 뭘 칠하면 안됩니다.
화학적 도장을 하면 안 됩니다.

나무에 도장을 할 때 우레탄 계열을 바르면 안 됩니다. 그러면 플라스틱 계열을 먹게 됩니다.
나무에 물기가 스며드는 것을 방지하기 위해 오일을 바를 수 있습니다.

이때 오일은 유해성이 없는 천연오일을 발라야 합니다.

 

독성이 없는 좋은 나무를 사용해야 합니다.

어떤 나무가 좋은 나무일까요?
도마에 쓸 수 있는 나무는 참나무, 벚나무, 느릅나무, 물푸레나무, 소나물류도 있습니다.
단연 좋은 건 느티나무라고 생각합니다.

느티나무 장점은  단단하고 진한 컬러  강한 생존력이나 몸에 해롭지 않습니다. 곰팡이나 해충에 강합니다. 고급 가구재로 최고였습니다.

느티나무 도마는 똑같이 칼질을 해도 다른 도마에 비해 칼자국이 생기지 않습니다.

단단한 나무는 물에 담가놔도 1mm 이상 물이 들어가지 않습니다.

처음 사용할 때는 물 세척한 후
건조해서 잘 말려서 사용해야 합니다.

노란 물? 느티나무 향?
나무가 노란끼가 있으니 칼질을 많이 한 후 닦으면 노란끼가 묻어날 수는 있지만 느티나무 고유의 색이니 유해하지 않습니다.

 

이미지 출처 : 픽사베이

2. 도마 관리법

사포하고 샌딩 한 후 오일을 발라도 되나요? 나무는 사용하면 파이게 되어 있습니다.
파이면 거기에 곰팡이가 서식하게 됩니다.
커트칼 날로 도마 표면을  긁어내면 굴곡진 부분은 깎여나갑니다.
(이 부분은 영상으로 확인하세요)

도마는 소모품이므로 어느 정도 사용하다가 많이 파이거나 생채기가 많이 있으면 도마를 교체하는 게 좋습니다.

 

3. 도마로 사용하는 나무 소개

월넛, 비치, 물푸레, 메이플

오크는 잘 말려서 사용해야 합니다.
밤나무 잘 말려서 사용해야 합니다.
오크 밤나무와 같이 탄닌 성분이 많은 나무는 곰팡이가 잘 낄 수 있습니다.
소나무는 참 좋은 나무인데 좀 물러서 예쁘지가 않습니다.

 

[ 추천하지 않는 나무 도마 ]

앤드그레인 도마는 추천하지 않습니다.

(앤드그레인은 나무의 절단면을 올려서 사용하는 것)  

동글동글한 절단면을 잘라서 서로 접착해서 만든 도마로 접착제를 쓴 것도 좋지 않고 단면은 물을 엄청 흡수하므로 도마로 적합하지 않습니다.

도마가 청결하지 못하면 음식물은 독이 될 수 있습니다.

호주의 감포나무는 도마로 적합하지 않습니다.

감포나무는 피톤치드 함량이 높아서 도마의 항균성은 좋을 수 있으나, 알레르기 반응을 일으킬 확률이 높습니다. 

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출처 : 유튜브 이승석 Woodworker Lee
유튜브 보다가 유익한 내용을 담고 있어 올리는 내용입니다.

본인은 본 방송과 개인적인 아무런 관련도 없음을 알려드립니다.
글로 표현하면서 개인의 해석이 포함될 수 있으니, 본글은 참고로 보시고 정확한 내용은 유튜브 영상으로 확인하시기 바랍니다.

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▼ 유튜브 이승석 Woodworker Lee

충격적인 도마의 위생 실체! 모다 쓰는 집이면 꼭 보세요.

https://youtu.be/kssQ3mm0qLw?si=mjQunx_mAt2K6-QK 

 

그래서 어떤 나무 도마를 쓸까요?

https://youtu.be/9U5U6CA70FM?si=2rLcgpo551HsSIDj